Văn bản mới của Thứ trưởng Bộ Y tế gửi đến Bộ Giáo dục và Đào tạo và Ủy ban nhân dân các tỉnh nhằm tăng cường kiểm soát thực phẩm

Ngày nay, việc cung cấp bữa ăn bán trú và bữa ăn ca tại các cơ quan, doanh nghiệp, và cơ sở giáo dục đã trở nên rất phổ biến và đa dạng, với nhiều hình thức khác nhau như tự tổ chức bếp ăn tại chỗ, mua suất ăn sẵn từ đơn vị khác, hoặc ký hợp đồng với các doanh nghiệp chuyên nghiệp để tổ chức bữa ăn.

Trong thời gian gần đây, cả các cơ quan chức năng ở Trung ương và địa phương đều tích cực triển khai các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm, thanh tra, kiểm tra, xử lý nhiều trường hợp vi phạm quy định pháp luật của các cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, vẫn còn xảy ra một số trường hợp ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, đặc biệt là tại các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp và trường học, gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người lao động và học sinh.

Vào ngày 20/02/2023, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên đã ký văn bản số 787/BYT-ATTP gửi Bộ Giáo dục và Đào tạo và Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương về việc tăng cường biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể.

Văn bản số 787/BYT-ATTP

Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Chính phủ trong Thông báo số 394/TB-VPCP ngày 30/12/2022 của Văn phòng Chính phủ về kết luận cuộc họp Ban chỉ đạo liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm, Bộ Y tế đề nghị Bộ Giáo dục và Đào tạo và Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương chỉ đạo tập trung triển khai các nội dung sau:

Thực hiện nghiêm túc các quy định tại Luật An toàn thực phẩm, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/2/2018 của Chính phủ quy định chi tiết việc thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm về quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; Chỉ thị số 17/CT-TTg ngày 13 tháng 4 năm 2020 của Thủ tướng Chính phủ về việc tiếp tục tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước, trách nhiệm quản lý nhà nước an toàn thực phẩm trong tình hình mới, trong đó nhấn mạnh việc người đứng

Cần phải tự chủ xây dựng kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm cho các bếp ăn tập thể tại các cơ quan, đơn vị trên địa bàn. Các bếp ăn tập thể tại các khu công nghiệp/khu chế xuất, trường học và cơ sở y tế phải được kiểm tra, giám sát và hậu kiểm đầy đủ. Phân công và phân cấp quản lý để đảm bảo không có bất kỳ cơ sở nào vận hành mà không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tăng cường hoạt động thanh tra và kiểm tra liên ngành, đặc biệt là trong lĩnh vực Y tế và Giáo dục. Cần phối hợp với Ban quản lý khu công nghiệp/khu chế xuất, Ban giám hiệu trường học và Lãnh đạo các cơ sở y tế để giám sát và kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm từ nguồn gốc, quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển và giao nhận thực phẩm. Cần kiểm tra thực hiện đầy đủ các quy trình kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trong khu công nghiệp/khu chế xuất, trường học, cơ sở y tế và các cơ sở cung cấp suất ăn cho khu công nghiệp/khu chế xuất, trường học và cơ sở y tế trên địa bàn. Cần phát hiện sớm và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm quy định an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật. Ngoài ra, cần công khai các trường hợp vi phạm trên phương tiện thông tin để cảnh báo kịp thời cho cộng đồng.

Tăng cường công tác tuyên truyền và giáo dục kiến thức về an toàn thực phẩm, cách phòng chống ngộ độc thực phẩm phù hợp với từng đối tượng như công nhân, học sinh, sinh viên, cán bộ phụ trách an toàn thực phẩm, nhân viên nhà trường... Chú ý đến vệ sinh ăn uống và vệ sinh cá nhân để nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi và thói quen không đảm bảo an toàn thực phẩm trong việc lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm. Tăng cường nhận thức, vai trò và trách nhiệm của người đứng đầu cơ sở và đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, đặc biệt là Ban quản lý các khu công nghiệp/khu chế xuất, Ban giám hiệu nhà trường, lãnh đạo các cơ sở y tế để đảm bảo sản xuất, kinh doanh thực phẩm bền vững và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng. Biểu dương các cơ sở bếp ăn tập thể, cung cấp suất ăn sẵn tuân thủ tốt các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm.

Huy động sự tham gia và phát huy vai trò của các tổ chức đoàn thể, công đoàn trong khu công nghiệp/khu chế xuất, các cơ sở y tế, ban đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên tại nhà trường, các tổ chức xã hội có liên quan trong việc giám sát công tác chăm sóc sức khỏe, đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường tại các khu công nghiệp/khu chế xuất, các bệnh viện và trường học.

Chỉ đạo các đơn vị y tế trên địa bàn chuẩn bị sẵn sàng các phương án, lực lượng thường trực, phương tiện, vật tư và hoá chất. Tăng cường công tác đào tạo và tập huấn cho lực lượng chuyên môn trong việc khám, cấp cứu và điều trị. Xử lý kịp thời và khắc phục giảm thiểu ảnh hưởng khi có vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn.