Các loại hình ẩm thực đô thị hiện đại (tham chiếu Hoa Kỳ, Tây Ban Nha, Italia và Nhật Bản)

Từ khóa:
ẩm thực đô thị hối hả tối giản hiện đại.
Tóm tắt
Từ đầu thế kỷ XXI, nhân loại bước vào cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ 4. Giống như ba cuộc Cách mạng Công nghiệp trước đó, môi trường cơ bản khởi xướng và duy trì các cuộc Cách mạng Công nghiệp là các thành phố lớn. Do đó, người dân ở các đô thị hiện đại phải thay đổi lối sống để thích nghi với những thay đổi đặc thù này. Một trong những thay đổi quan trọng đó là trong lĩnh vực ẩm thực. Bài viết này - với cách tiếp cận địa văn hóa, sử dụng cách tiếp cận hệ thống, nhằm làm rõ những hình thức sáng tạo của cư dân đô thị đối với ăn uống, hình thành nên hệ giá trị ẩm thực riêng. Kết quả nghiên cứu có thể đóng góp thêm dữ liệu, giúp lãnh đạo Sở Du lịch, Sở Văn hóa và Thể thao TP.HCM có thêm dữ liệu so sánh, để đưa ra các chiến lược phát triển hoạt động. các hoạt động văn hóa, du lịch sâu hơn, phù hợp hơn.
Tài liệu tham khảo
  1. [1].Andrew Webb (2011), Food Britannia. UK: Random House
  2. [2].Bộ Xây Dựng (2019), Thông Tư 22/2019/TT-BXD. Hà Nội
  3. [3].Bùi Quang Thắng (2003), Hành trình vào Văn hóa học. Hà Nội: Văn hóa Thông tin. (PDF). Truy xuất: https://sites.google.com/site/buiquangthangvicas/sach/hanh-trinh-vao-van-hoa-hoc
  4. [4].Đức Hải (2020), Khẩu phần ăn của binh lính Mỹ có gì đặc biệt? . Báo Dân Việt. Truy xuất: https://danviet.vn/khau-phan-an-cua-binh-linh-my-co-gi-dac-biet-77771053896.htm
  5. [5].Lisa & Tony Sierra (2019), What are Tapas and where do they come from? . US: The Spruce Eats . Truy xuất: https://www.thespruceeats.com/what-are-tapas-3083071
  6. [6].Huỳnh Ngọc Thu (2011), Tiếp xúc văn hóa nông thôn – đô thị, đối lập và điều chỉnh. Văn Hóa Nghệ Thuật.
  7. [7].Nguyễn Thị Hậu (2019), Đô thị Sài Gòn – Thành phố Hồ CHí Minh – Khảo cổ học và bảo tồn di sản. Hội Khoa học Lịch sử Thành Phố Hồ Chí Minh.
  8. [8].Nguyễn Thị Hậu (2021), Bản sắc của đô thị Sài Gòn – TP.HCM. Tạp chí Pháp Luật, số ra ngày 11/2/2021
  9. [9].Trần Hữu Quang (2010), Cư dân đô thị và không gian đô thị trong tiến trình đô thị hóa ở TP.HCM: Thực trạng và dự báo. Viện Nghiên cứu Phát triển TP.HCM
  10. [10].Trần Ngọc Thêm (2004), Tìm về bản sắc văn hóa Việt Nam. TP.HCM: Tổng Hợp
  11. [11].Yoko Hani (2003). Japan's own meal on wheels. Tokyo: The Japan Times, số ra ngày 05/01/2003
  12. [12].Ủy ban Nhân dân thành phố Hồ Chí Minh (2012), Từ điển Sài Gòn – Thành phố Hồ Chí Minh, kỷ niệm 310 năm Sài Gòn – TP Hồ Chí Minh, hình thành và phát triển.