Thành phố Việt Trì (Phú Thọ) chú trọng an toàn thực phẩm tại các bếp ăn bán trú

TCGCVN - Cùng với chất lượng giáo dục, chất lượng bữa ăn bán trú cho học sinh là vấn đề trường học nhiều phụ huynh quan tâm. Vấn đề thực đơn, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là câu chuyện chưa bao giờ cũ khi nhắc về bữa ăn bán trú.

Chế biến thực phẩm tại trường tiểu học Thọ Sơn

Thực phẩm an toàn, công khai minh bạch:

Hàng ngày trước khi nhà bếp chế biến thức ăn chuẩn bị cho hơn 1.100 suất ăn cho học sinh, tất cả nguồn thực phẩm cung cấp cho trường tiểu học Thọ Sơn đã được Ban giám hiệu, Công ty cổ phần An Tâm là đơn vị cung ứng thực phẩm giám sát chặt chẽ từ khâu lựa chọn thực phẩm đầu vào luôn tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng. Các khâu chế biến thực hiện đúng theo quy trình bếp ăn một chiều đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tủ cơm tại trường tiểu học Thọ Sơn

Theo bếp trưởng Lê Thị Nga, chia sẻ: Bên cạnh công tác chăm sóc bán trú “ tận tình – chu đáo – gọn sạch”, một phần làm nên hiệu quả trong hoạt động bán trú của trường chính là việc thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa. Việc thay đổi thực đơn theo mùa  không chỉ khai thác được nguồn thực phẩm tươi ngon “ mùa nào – thức nấy ” mà còn đem lại cho học sinh những món ăn mới, giúp các con ăn ngon miệng hơn và ăn được nhiều hơn.

Hàng tháng, ban bán trú của nhà trường thường tổ chức họp định kỳ nhằm rút kinh nghiệm cho hoạt động bán trú trong tháng, đồng thời đề ra các giải pháp tiến bộ cho tháng tiếp theo. Trong các giải pháp được đề ra thì nội dung thay đổi thực đơn được thảo luận và bàn bạc kỹ lưỡng. Những thực phẩm giàu chất béo được cân nhắc và đưa vào sử dụng ít hơn trong thực đơn của các con học sinh, thay vào đó là những thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng ( ít béo) như cá, gà, thịt bò… Đặc biệt, nhà trường tìm nguồn rau xanh an toàn để tăng cường nhiều hơn trong khẩu phần ăn của các con – Cô giáo Lê Thị Yến, Hiệu trưởng trường tiểu học Thọ Sơn chia sẻ thêm.

Công khai thực đơn và các hộ cung cấp thực phẩm tại trường tiểu học Trưng Vương

Xác định nguồn nguyên liệu là yếu tố quan trọng, những năm qua, Trường tiểu học Trưng Vương luôn ký hợp đồng nhập thực phẩm từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong đó, trường ưu tiên các cơ sở sản xuất tại địa phương, nguồn gốc rõ ràng như: Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Mỹ Hằng, cung cấp thực phẩm tươi sống, thịt lơn, thịt gà, thịt bò.. cô Ngô Thị Bích Thảo, phụ trách nhà bếp cho biết thêm, dù đã ký hợp đồng nhập nguyên liệu thực phẩm từ các cơ sở uy tín, trường vẫn luôn kiểm tra nguyên liệu kỹ trước khi chế biến. Những nguyên liệu không đảm bảo, có dấu hiệu hư thối thì nhà bếp phải loại bỏ ngay và cơ sở cung cấp nào vi phạm sẽ cắt hợp đồng để chuyển sang đơn vị khác.

Theo quan sát của Pv thực đơn được trường bố trí đa dạng các món ăn thay đổi theo ngày, tuần, tháng như rau củ quả theo mùa như: su hào, bắp cải, xúp lơ, su su, đậu bắp… thường xuyên được sử dụng và chế biến thành những món rau đa dạng. Tất cả những thay đổi đó đã giúp bữa ăn của học sinh đầy đủ chất hơn và đặc biệt các con học sinh thích thú với những bữa ăn bán trú tại trường hơn.

Kiểm tra thực phẩm trước khi cho vào sơ chế Trường tiểu học Chính Nghĩa

Chất lượng bữa ăn bảo đảm an toàn:

Có mặt tại Trường Tiểu học Chính Nghĩa đúng thời điểm học sinh chuẩn bị ăn trưa, chúng tôi nhận thấy bữa ăn của các em được chuẩn bị chu đáo, đúng thực đơn công khai. Năm học 2024 - 2025, Trường Tiểu học Chính Nghĩa có 453 học sinh trong đó có 257 học sinh ăn bán trú. Với số lượng học sinh ăn bán trú đông, nhà trường đã ký hợp đồng với Công ty TNHH thực phẩm T&D có trụ sở tại xã Hoàng Lâu, huyện Tam Dương, tỉnh Vĩnh Phúc cung cấp nguồn thực phẩm chính cho trường từ nhiều năm này như thịt lơn, thịt bò… …an toàn và rõ nguồn gốc xuất sứ.
Cô giáo Đỗ Thị Thuỷ, Hiệu trưởng nhà trường cho biết: Mặc dù đã ký hợp đồng với công ty đảm nhiệm cung cấp thực phẩm cho bếp ăn bán trú cho học sinh, nhưng nhà trường vẫn luôn sát sao trong việc giám sát, quản lý các công đoạn tiếp nhận thực phẩm, chế biến, bảo quản thực phẩm theo quy trình 3 bước tiếp nhận thực phẩm sống phải luôn đủ định lượng, chất lượng thực phẩm tươi ngon từ màu sắc tới mùi vị; quản lý khâu chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, thực hiện theo quy định chế biến bếp ăn một chiều; khi chế biến xong thức ăn chín, bước này yêu cầu phải đủ lượng thức ăn mỗi suất, nhân viên chia thức ăn phải đầy đủ trang phục bảo hộ như khẩu trang, găng tay, thức ăn luôn ấm nóng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cô giáo Nguyễn Thị Liên Hương, chia xuất ăn cho học sinh Trường tiểu học Vân Phú

Đúng 10h45 phút ngày 4/3/2025, chúng tôi có mặt tại Trường tiểu học Vân Phú, đúng giờ chuẩn bị ăn cơm trưa của hơn 1000 học sinh, quan sát thấy mỗi xuất ăn được chia vào từng khay Inox bảo đảm vệ sinh san toàn thực phẩm. theo cô giáo Nguyễn Minh Nguyệt, Hiệu trưởng trường tiểu học Vân Phú chia sẻ: Theo quy định của nhà trường, thực đơn bếp ăn bán trú sẽ được xây dựng theo tuần, công khai dán niêm yết tại trường tới tất cả các phụ huynh; thực đơn và hình ảnh chế biến hàng ngày cũng sẽ được lưu lại và gửi vào nhóm zalo của các lớp. Ban đại diện Hội cha mẹ học sinh có thể kiểm tra trực tiếp định kỳ hoặc đột xuất tại bếp ăn, cùng với nhà trường giám sát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu nhập nguyên liệu, quá trình chế biến cho đến việc chia suất ăn. Nhiều phụ huynh được vào tận bếp, kiểm tra nguồn gốc xuất xứ từng loại nguyên liệu, trực tiếp chứng kiến quy trình chế biến thực phẩm, phụ huynh của trường rất yên tâm với chế độ dinh dưỡng và chất lượng vệ sinh thực phẩm trong bữa ăn bán trú của con mình.

Giờ ăn của học sinh Trường tiểu học Vân Phú

Bữa ăn bán trú của trường được tính toán phù hợp cho từng lứa tuổi thực phẩm được mua từ các đơn vị uy tín, lựa chọn ký hợp đồng với các Công ty cung cấp thực phẩm việc làm này đã phần nào làm giảm áp lực đối với trường, tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn, trường phải lựa chọn được đơn vị cung ứng có đủ tư cách pháp nhân theo quy định của pháp luật, có đầy đủ giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, đảm bảo đầu mối các loại lương thực, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; thực hiện đúng quy trình chế biến, bảo quản, lưu mẫu thực phẩm.

Đình Thơm